很多人在创业开餐饮店时，都会迷茫第一步该做什么？有一项重要决策，往往在开店时，就被大家忽略，那就是选址。

 有人说，现阶段消费升级，互联网外卖业务覆盖越来越大，门店盈利早已不再单纯依靠门店位置了。但实际上，一个好的门店地址，不仅能够很好的承接线下流量，还是餐饮商家提高销量的重要因素。要知道，一家餐厅经营的好坏，选址占了很大的比重。

 那么，餐饮商家该怎样在这场激烈的选址战争中杀出重围？

 一、紧抓定位,匹配人群,大胆选址

 通常来说，选址的决策过程复杂，成本高，一旦选定不易变动，同时地址特点对餐厅的经营影响较大。如果餐厅位置好，即使经营者能力一般，也相对容易获得成功；反之，如果选址不佳，即使经营者再有能力，也往往难以弥补这一缺陷。

 所以在选址之前，商家要想清楚自身品牌的定位，弄清楚自己的目标消费人群在哪儿。没有做好评估贸然开店，经营风险就会变大。

 餐饮业有着自己的行业特色和要求，不同地段的特征对餐饮业的要求不同。小水獭根据各大品牌的选址策略帮你整理了六大可考虑餐饮店铺选址的地段类型，掌柜们可以根据品牌特色选取不同的地段以及采取不同的经营方式。

 1、车站附近

 主要顾客群：来往乘客，包括上班职工、学生等

 适合开设店铺类型：快餐店

 注意问题：定价问题，要分不同对象而有所不同

 2、写字楼集中地

 主要顾客群：上班职工，主要目的为工作日午餐以及生意洽谈

 适合开设店铺类型：氛围好、方便快捷的餐厅

 注意问题：午餐高峰时期的顾客就餐问题，以及假日及周末生意清淡时的局面

 3、学校街道

 主要顾客群：学生

 适合开设店铺类型：小吃快餐、经济型茶餐厅

 注意问题：一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。学生利用餐饮店的动机，除了聊天、消遣之外，还有同学聚会或看书等。所以需要注意桌椅移动的便利

 4、商业闹市区

 主要顾客群：年轻休闲人群

 适合开设店铺类型：各种类型

 注意问题：此地段是约会、聊天、逛街、休息的场所，当然是开店最适当的地点。该地段无论对什么类型的店都较适合，但要有自己的特色

 5、住宅区

 主要顾客群：久居人群，流动性弱

 适合开设店铺类型：早餐、正餐

 注意问题：需要明确体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮性

 6、市郊路段

 主要顾客群：休闲娱乐人群

 适合开设店铺类型：主体休闲餐饮场所

 注意问题：该地段餐饮店必须设有停车场，并且要有醒目引人的广告招牌。如果是专供便宜聚餐的大型餐厅，提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点

 总的来说，不同类型的餐饮店需要匹配不同类型的人群，满足不同类型人群的需求。但是，只是找对选址还远远不够，在人流匹配度高的地段开店，仅仅满足了目标顾客群体的刚需，店面可正常运转。

 要是想做成品牌，获得更多的客流量，创造更高的营收，实现可持续发展，还要根据自身品牌定位，及时调整经营决策，打造创新点，唯如此，才能突出重围。

 二、创新思路,有效经营,持续增长

 懂得了选址，了解了如何匹配人群，还要明白如何高效经营一个店铺。大数据时代下，仅凭拍脑袋决策已然行不通，紧跟数据化趋势，有效经营，才能更快速的“弯道超车”。

 1、创新开店，降本增效

 有些适合在核心商圈的店铺，商家往往因为开店的高租金望而却步，这种情况下商家可以选择外围开店的模式。

 外围开店，简单理解就是预算不足的商家避开核心商圈地点，紧贴高端餐厅开店，将门店开在商圈外围，以平价吸引顾客，主营外带。这种模式可以说是性价比很高的选择，外围地址租金相对较低，适当节省房租成本的同时，还能帮助品牌大幅提升知名度与影响力，推动销售量与营收的增长，一举多得。

 外围开店，简单理解就是预算不足的商家避开核心商圈地点，紧贴高端餐厅开店，将门店开在商圈外围，以平价吸引顾客，主营外带。这种模式可以说是性价比很高的选择，外围地址租金相对较低，适当节省房租成本的同时，还能帮助品牌大幅提升知名度与影响力，推动销售量与营收的增长，一举多得。

 2，暗处发力，弯道超车

 除了利用选址降本增效外，软性的产品与服务也是开店必不可少的一个“利器”。

 随着互联网的快速发展，数字化、私域流量等逐渐成为餐饮行业的主要趋势，但是依然有大半的中小型餐饮商家在进行传统经营，他们并没有意识到数字化、数据化这件事情对于经营本身的重要性。

 在此背景下，2022年的私域依然大有可为，在软性服务的地方暗处发力，建设自己的私域系统，将订单、客流、用户行为数据掌握在自己手中，才是解锁私域增长的重中之重。

 水獭掌柜扫码点餐小程序就是一个属于商家自己的私域系统，它专门针对餐饮场景设计，可以帮助餐饮商家实现菜单管理、自助点餐、订单统计以及数据分析的功能。

 最基本的扫码点餐功能，支持“桌号点餐”和“叫号取餐”两种就餐模式。以堂食为主的商家建议选用“桌号点餐”，支持多人同时扫码点餐，点餐速度快，服务效率高，顾客等待时间短。以小铺档口为主的商家，建议选用“叫号取餐”功能，前台放置二维码，点餐后自动生成号码，顾客无需排队等候，商家叫号取餐即可。

 这种方式，有效的帮助商家避免了错单漏单的可能，既提高了员工的效率节省人工成本，也极大的提升了用户的就餐体验。

 不仅如此，在利用扫码点餐小程序提升服务优势的同时，商户还可以利用水獭掌柜APP实现后台订单管理，实时记录订单数据。利用大数据推动科学决策，更好的帮助商家把个性化、差异化服务定制化融入到用户经营中，推动利润和口碑的双重提升。

 要知道，很多时候，决定增长的可能不是明面上的能力，而是你的暗能力。服务质量的高低，消费者的满意度不仅关系着餐饮行业的效益，更关乎餐饮商家是否能够长效生存与发展。

当今消费模式千变万化，只有紧跟行业数字化趋势，利用大数据分析，做好内功，才能在竞争激烈的赛道中开拓出一条能够长效发展的道路，立于不败之地。

【来源：水獭掌柜】

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