服务员经常会因服务不周等原因而受领导批评。同赞美一样，批评也需要讲究一定的技巧，简单的训斥、处罚、发牢骚，起不到提升服务质量的真正作用。为此，在批评服务员时注意几点。

四个批评方法

1、个别谈话法

有时会出现争吵，等冷静下来后，我便主动找服务员们个别谈话。先静听服务员的申诉，然后站在他的立场考虑表示理解，但也请他站在我的立场考虑问题，求得他的谅解。其实不管什么事，只要双方坐下来，将心里话都说出来，问题就迎刃而解了。有一位干了十多年的老服务员和我发生矛盾，我找她谈话后，她对我心服口服。

2、“开玩笑”式批评

对表现一向较好的服务员，偶然犯错时，我以用开玩笑的方式提醒他，在一笑之间解决问题。有次一位小姐由于一时大意致使两个房间里的地巾忘了补放，在查到第二次时。我笑着说：“小姐，你好象不喜欢地巾，是吗?”从此以后她搞的房间再也没有少放过物品，且常将此事说给人家听，说我很幽默，在组里工作很愉快。

3、通过第三者批评法

有时，个别资格较老的员工犯了错却不来认错，为避免与他正面冲突，我便在跟他关系较好的员工面前狠狠地批评他，并说：“到某某时还不来认错，就让他走着瞧。”我敢保证，这位员工肯定会在此时间前主动来认错。

4、表演法

巡查时发现值台服务员在无客人时趴在服务台上，形象不佳，又较普遍，我便在值台例会时，将他的形象表演出来，让大家在笑声中接受批评。

此外，先表扬后批评法、当众表扬批评法等，也颇行之有效。

批评步骤

第一步：“你错了!”

要一针见血，单刀直入，毫不客气。糊里糊涂，不该错的员工做错了，更应该要大声训斥。甚至于还可以再加一句：“你怎么会这样子!”但时间不要太长，最多一分钟、两分钟。万万不可用骂人的语言、伤人情感的语言。那样的话，就因为几句话，会破坏你与员工之间所建立起来的情感关系，你原来对员工的照顾、关怀可能会全化为乌有。

第二步：“你知道吗?”

指出员工错在哪里。这个时候，你就要冷静下来了。若没冷静下来，你就无法正确地指出员工错在哪里，而员工也会有自己的理由反驳你：“我错了?错在哪里?”

在使用反复句式：“你知道吗?”要注意中间需要几秒时间的停顿，不要滔滔不绝。引导员工认识错误，不仅需要你从员工自身的利益出发分析员工错误对员工生存与发展的威胁，更重要的是：你所说的一切要让员工理解，而要让员工理解就需要注意员工在听时必须要有一定的时间接受你所讲的话的信息内容。

当你讲完了员工错误对他生存与发展的威胁后，你应该要加上关切的语言与员工共同分析他的心理需求：“你不是想发展吗?你不是想组织给你发展的机会吗?你不是想多获得绩效吗?”再反回来与员工一起分析，若经常犯这样的错误能够得到发展机会吗?能够得到绩效吗?从更深次让员工认识错误对他的危害。

第三步：“我来教你。”

经理人不仅要引导员工认识错在哪里，还要教会员工如何纠正错误。如果员工不知道纠正错误，那么下次还有可能再犯同样的错误，那样的话，我们经理人就非常累了。因此，不管工作多忙，这项工作一定要完成，当时因工作在身可能没办法一下子完成，可以与员工约定，今晚我们再谈一次：“我来教你。”

在团队中每一个同事都是非常重要的，若哪个环节出现差错，都会影响到整个团队的绩效与利益。因此帮助别人也在是帮助自己，是团队合力建设的需要。