营销本质是什么？营销本质主要是研究消费者的消费心理。在餐饮行业竞争越来越激烈的情况下，顾客的注意力也越来越分散，光靠口味是远远不行的。

　　口味再好，还是要靠营销来推动，正所谓酒香还怕巷子深。 小爬在这里为各位餐饮行业，总结了一些营销小技巧，希望有所帮助。如果需要更加详细的营销方案，添加爬虫文化客服号，为您定制推广策略！1. 越排队，越多人吃 多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，他们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险，哪怕口味确实不怎么样。因为他们觉得，这么多人选择，一定不会太差。

　　一般餐厅实际运用中如下：（1）有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气（当然这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身）。（2）在赠送产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位。（3）想方设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位可以去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、贴膜等等。 2. 菜单不出现金钱符号 在心理学上，消费者会受到促发效应影响。促发效应是指，先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。比如说，当你使用“￥”和“$”符号的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为，在点餐过程，就会“悠着点”吃。

　　所以，聪明的商家就会缩小菜单上的“￥”、“$”等符号，改变消费者对价格的认识，从而消除顾客对价格的过度关注。或者就是把价格进行拆解，比如一些比较贵的菜品，按份的话价格可能就比较贵，可以按个来标价。 3. “消除”选择综合征 最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品，这就不利于推广新品。

　　现在在肯德基或是麦当劳，不难发现，很多顾客点单所花费的时间非常长，是因为提供的产品多了，无形当中给消费者增加了选择成本，也将直接影响到餐厅高峰期产出。最要命的是，餐厅产品多了，消费者无法点到餐厅真正拿手的菜，会减少回头客。 4. 盘子收得慢，翻台翻的快 大部分餐厅，会在顾客的就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当用户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。

　　而桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：我已经吃了很多了。不知不觉的暗示自己别再吃下去了，应该去商场里溜溜了。5. 音乐营销催眠术 用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这让他们觉得自己更富有。同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。

　　并且，音乐还能提高翻台率。当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。

　　这也是为什么肯德基里的音乐都比较欢乐轻快现代，而西餐厅里的音乐都比较优雅舒缓古典，这其实也是营销的技巧之一。 6. 商品组合效应 某明星写真电子49元，某明星写真纸质版125元，某明星的写真电子版+纸质版125元。请问你会选择买什么？当然是第三种，一样的价格就可以买电子版和纸质版。其实，商家最想卖的就是写真电子版+纸质版。加入纸质版，是为了让你有一个对比，从而感觉前者更划算。

　　这种方法肯德基和麦当劳用的比较多。比如说：薯条8元，香辣鸡腿堡单点16.5元，套餐一起点只需要19元。你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条。 7. 适当玩一玩数字游戏 高明的数字游戏，可以“击溃”消费者的心理价格防线。9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典的定价策略。所以我们可以看到，很多的餐厅价格是9元、19元、29元。

　　除了这个办法，很多餐厅会有一两个超值的菜，拉低你对价格敏感。如长沙食在不一样餐厅有一个米豆腐只要3块钱。当你看到这个产品，心里就会有“这么便宜”的惊叹。这个低价产品，会让你放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。 8. 更多储值，让花钱不那么心痛人们在购买东西的时，会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。在相关的实验中，当人们购买高价物品时，与生理痛感有关的脑区域也出现反应，显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感，可能跟真实疼痛的十分类似。

　　那么如何降低这种“掏钱心痛”？可以提高购买物品带来附加价值，来提高购买物品的快感。如在某家餐馆买单时，服务台上就有一个温馨的文案：为爱的人买单，是件幸福的事。顾客就觉得花了这些钱，我除了填饱肚子，还是爱表达的一种方式，顾客购买疼痛就会降低。

　　随着餐饮行业竞争越来越大，酒香还怕巷子深。除了产品本身质量要过硬以外，从顾客的心理角度考虑，一些必要的营销手段也是很需要的。

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